Технологии влияют на кулинарные тенденции в ресторанном бизнесе следующим образом:

• Персонализация. 12 Рестораны используют искусственный интеллект (ИИ) для анализа предпочтений гостей, создания персонализированных меню и предложений. 1 Например, постоянного клиента система может «узнать» и предложить ему любимое блюдо. 2
• Управление запасами и качеством. 2 Системы компьютерного зрения автоматически фиксируют наличие ингредиентов на складе и формируют запросы на их пополнение, минимизируя человеческие ошибки и предотвращая нехватку продуктов. 2 Камеры проверяют внешний вид ингредиентов и готовых блюд — их цвет, текстуру, размеры — и сравнивают с заданными стандартами, чтобы гарантировать высокое качество. 2
• Мониторинг кухни. 2 Система отслеживает процесс приготовления, предупреждает ошибки и анализирует время готовки. 2
• Роботизация. 5 Роботы-кулинары точно соблюдают технологию приготовления, не нуждаются в перекурах и признаются более гигиеничной альтернативой человеку. 5
• Умные холодильники и системы хранения. 1 Они следят за свежестью продуктов, контролируют температуру и автоматически заказывают новые ингредиенты, когда они заканчиваются. 1