Тажин влияет на вкус блюд в марокканской кухне, делая их сочными, нежными и ароматными. 3

Это происходит благодаря непрерывной циркуляции ароматного влажного пара внутри тажина. 3 Возникающий при нагреве пар пропитывается специями, заполняет пространство внутри, конденсируется на стенках крышки и постепенно стекает вниз. 3

Кроме того, тажин позволяет ярче проявить вкусы специй, сухофруктов, пряностей и трав. 1

Материал, из которого сделан тажин, также влияет на вкус блюд: например, глиняный тажин придаёт блюду характерный землистый аромат, а тажин из нержавеющей стали не влияет на вкус пищи. 25