Тапиока в Bubble Tea используется в виде шариков, которые называют «жемчужинами» или «боба». 5 Их делают из крахмала корней растения маниока. 25

Шарики тапиоки по консистенции напоминают мармелад или жевательную конфету — плотные снаружи, но внутри мягкие. 2 У них нейтральный вкус, который можно изменить с помощью разных добавок: фруктового сиропа, коричневого сахара, мёда. 2 Некоторые шарики заранее наполняют начинкой: шоколадом, фруктовым соком, карамелью. 2

В Bubble Tea шарики тапиоки добавляют напитку текстуру. 1 Во время питья шарики попадают в рот через специальную широкую трубочку. 4

Кроме Bubble Tea, тапиоку используют в других блюдах, например:

• В азиатской кухне с помощью тапиоки часто загущают супы, желе, пудинги, заправки. 5
• В латиноамериканской кухне тапиоку применяют для загущения супов, соусов и десертов. 1