Мамалыга связана с традиционной кухней индейских народов Америки благодаря использованию кукурузы. 14
Кукуруза (маис) была одним из основных продуктов питания индейцев Юго-Востока Америки, её перемалывали в муку или натирали щелочной солью для приготовления мамалыги. 1