Как сварить сгущенку в домашних условиях без автоклава?

Один из рецептов, как сварить сгущёнку в домашних условиях без автоклава: www.tiktok.com

Ингредиенты:

• 5 стаканов молока высокой жирности; lifehacker.ru
• 2½ стакана сахара. lifehacker.ru

Приготовление:

1. В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. lifehacker.ru
2. Как только жидкость немного нагреется, всыпьте и размешайте сахар, пока он не растворится. lifehacker.ru
3. Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока масса не загустеет, а её объём не уменьшится на две трети. lifehacker.ru Готовый продукт имеет кремово‑жёлтый оттенок. lifehacker.ru

Ещё один рецепт домашней варёной сгущёнки: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• молоко — 1 л; www.povarenok.ru
• сахар — 400 г; www.povarenok.ru
• сода — 1 щепот.. www.povarenok.ru

Приготовление:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы сгущёнка не пригорела. www.povarenok.ru
2. Добавьте молоко, сахар, перемешайте и отправьте на огонь. www.povarenok.ru
3. Включите максимальный огонь и помешивайте до растворения сахара. www.povarenok.ru
4. Как только молоко закипит, добавьте соду на кончике ножа. www.povarenok.ru Сейчас нужно постоянно помешивать, чтобы сода перекипела. www.povarenok.ru
5. Сделайте огонь чуть поменьше и оставьте кипеть, периодически помешивая. www.povarenok.ru
6. Спустя 40 минут молоко начнёт менять цвет и активно кипеть. www.povarenok.ru Сделайте огонь чуть поменьше и опять оставьте кипеть. www.povarenok.ru Постоянно помешивать не нужно, главное, чтобы был не сильный огонь, чтобы молоко не убежало. www.povarenok.ru
7. Через 1 час и 10 минут сделайте минимальный огонь и, постоянно помешивая, доваривайте ещё примерно 10 минут. www.povarenok.ru Сгущёнка готова. www.povarenok.ru

При варке сгущёнки ориентируйтесь не на время, а на консистенцию: она должна быть примерно похожа на жидкую манную кашу. www.povarenok.ru