Как сварить рис так, чтобы он не превратился в кашу?

Чтобы сварить рис так, чтобы он не превратился в кашу, рекомендуется:

1. Выбрать правильный рис. kuban24.tv К рассыпчатым относятся длиннозёрные сорта, например, басмати или дивзира. kuban24.tv Также практически всегда после варки рассыпчатым остаётся пропаренный рис. kuban24.tv
2. Промыть рис. kuban24.tv vk.com Лучше делать это холодной водой 7–10 раз, пока вода не станет прозрачной. kuban24.tv Также можно замочить рис на ночь, а утром слить воду, «напитанную» крахмалом. vk.com
3. Варить в посуде с толстым дном. vk.com Хорошим вариантом станет казан для плова, чугунная сковорода или толстостенная кастрюля. vk.com
4. Соблюдать пропорции. vk.com На один стакан риса нужно 1,5 стакана воды. vk.com Если готовить «на глаз», то воду следует наливать так, чтобы она покрыла рис на два пальца. vk.com
5. Варить на маленьком огне и не мешать. vk.com Гарнир должен вариться «на пару», под плотно закрытой крышкой. vk.com Одного раза в начале варки будет достаточно, иначе зёрна разломаются и выделят крахмал. vk.com
6. Дать блюду настояться. vk.com После того, как рис сварился, нужно оставить его в кастрюле под плотно закрытой крышкой примерно на 10–15 минут — пусть он хорошо пропарится. vk.com
7. Добавить дополнительные ингредиенты. vk.com Можно влить одну столовую ложку растительного масла прямо в кипящую воду, где будет вариться гарнир. vk.com Оно уменьшит количество крахмала и увеличит шансы на то, что зёрна не слипнутся. vk.com Также можно добавить уксус — на литр воды будет достаточно половины столовой ложки. vk.com

При выборе пропорций для варки дикого или бурого риса лучше ориентироваться на инструкцию на упаковке. www.gastronom.ru