Как сварить рис для суши?

Чтобы сварить рис для суши, можно воспользоваться следующим рецептом: openkitchen.eda.yandex

Ингредиенты:

• круглый рис — 200 г; openkitchen.eda.yandex
• вода — 200 мл; openkitchen.eda.yandex
• рисовый уксус — 5 ч. л.; openkitchen.eda.yandex
• сахар — 2 ч. л.; openkitchen.eda.yandex
• соль — 1 ч. л.. openkitchen.eda.yandex

Приготовление:

1. Подготовленную крупу сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на огонь. openkitchen.eda.yandex
2. Когда вода закипит, накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимального. openkitchen.eda.yandex Варить в течение 12–15 минут, пока не испарится вся влага. openkitchen.eda.yandex
3. Снять кастрюлю с огня и оставить крупу под закрытой крышкой в течение 10 минут. openkitchen.eda.yandex Так она пропарится и полностью приготовится. openkitchen.eda.yandex Мешать рис пока нельзя. openkitchen.eda.yandex
4. Пока рис варится, можно заняться приготовлением уксусной заправки. openkitchen.eda.yandex В сотейник налить рисовый уксус, добавить сахар и соль. openkitchen.eda.yandex Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать столько времени, сколько потребуется для полного растворения сахара и соли. openkitchen.eda.yandex Нельзя допускать закипания заправки. openkitchen.eda.yandex
5. Снять сотейник с огня и немного остудить заправку. openkitchen.eda.yandex
6. Готовый рис переложить в глубокую миску. openkitchen.eda.yandex Держа над миской деревянную лопатку, медленно вылить на неё заправку. openkitchen.eda.yandex Жидкость равномерно растечётся по поверхности. openkitchen.eda.yandex
7. Аккуратно перемешать рис, разбивая комочки, но при этом пытаясь не повредить сами зёрна. openkitchen.eda.yandex
8. Накрыть миску чистым влажным полотенцем и оставить остывать. openkitchen.eda.yandex Когда рис полностью остынет, можно переходить к приготовлению роллов. openkitchen.eda.yandex

Ещё один вариант приготовления — в мультиварке: openkitchen.eda.yandex

1. Засыпать подготовленную крупу в чашу мультиварки и разровнять поверхность. openkitchen.eda.yandex
2. Залить крупу водой в такой же пропорции, как и при варке в кастрюле, 1:1. openkitchen.eda.yandex
3. Закрыть крышку и выбрать режим «Рис». openkitchen.eda.yandex На приготовление потребуется 30 минут. openkitchen.eda.yandex
4. Когда таймер сработает, открыть крышку мультиварки и проверить готовность риса. openkitchen.eda.yandex Он должен полностью впитать в себя жидкость и при этом не склеиваться. openkitchen.eda.yandex
5. Переложить готовый рис в глубокую миску. openkitchen.eda.yandex Добавить уксусную заправку, как было описано выше. openkitchen.eda.yandex

Несколько советов:

• Во время варки нельзя открывать крышку, иначе пар улетучится. openkitchen.eda.yandex
• Не варите крупу в эмалированной кастрюле, иначе она пригорит. openkitchen.eda.yandex Лучше использовать посуду с толстым дном. openkitchen.eda.yandex
• Чтобы крупа не приставала к кастрюле, на дно можно положить силиконовый коврик. openkitchen.eda.yandex
• Готовый рис нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день, иначе рисовые зёрна станут жёсткими. kulinarnia.ru
• Для аромата при варке можно положить в кастрюлю кусочек водоросли комбу или нори, но обязательно убрать его перед закипанием воды. openkitchen.eda.yandex