Один из рецептов холодного борща на кефире: 1

Ингредиенты:

• 2 свёклы; 1
• 2 яйца; 1
• 2 огурца; 1
• 500 мл кефира; 1
• 150 г сметаны; 1
• 1 пучок укропа; 1
• 1 ч. л. лимонного сока; 1
• 1 пучок зелёного лука; 1
• специи. 1

Приготовление:

1. Отварить свёклу до готовности под крышкой около 50 минут, остудить и натереть на крупной тёрке. 1
2. Мелко нарезать варёные яйца, огурцы и редис кубиком. 1
3. Измельчить зелень: укроп, петрушку, кинзу, зелёный лук. 3
4. Измельчить чеснок с помощью специального пресса, добавить к овощам и зелени. 3 Хорошо перемешать. 3
5. По вкусу посолить и поперчить блюдо. 3
6. Добавить сметану и кефир, снова хорошо перемешать и добавить охлаждённую воду. 3
7. Убрать в холодильник на пару часов, чтобы борщ настоялся. 3

Ещё один рецепт холодного борща с курицей: 1

Ингредиенты:

• 500 г курицы; 1
• 3 свёклы; 1
• 5 картофелин; 1
• 2 редиски; 1
• 3 яйца; 1
• 2 огурца; 1
• специи. 1

Приготовление:

1. Отварить курицу до готовности, достать из бульона и охладить. 1
2. Мелко нарезать варёные яйца, огурцы и редис кубиком. 1
3. Отдельно отварить картошку и свёклу, натереть их на крупной тёрке. 1
4. Разбрать курицу на волокна и хорошо перемешать все ингредиенты вместе. 1
5. Приправить по вкусу и залить остывшим бульоном, а потом украсить яйцом, зеленью или сметаной. 1