Сувлаки связано с древними традициями приготовления пищи через археологические находки и письменные источники. 13

Раскопки на территории Древней Греции обнаружили остатки очагов, специальных приспособлений для жарки и самих вертелов. 5 Это говорит о том, что жарка мяса на открытом огне была неотъемлемой частью кулинарной культуры древних греков. 5

Первое упоминание о сувлаки встречается в «Илиаде» Гомера. 2 Также эта еда упоминается в произведениях Аристофана, Ксенофонта и Аристотеля. 13

Кроме того, при раскопках на Санторини были обнаружены наборы каменных подставок для приготовления пищи, которыми пользовались коренные жители острова до извержения вулкана Тера в 17 веке до нашей эры. 4 В каменных подставках есть углубления, которые, вероятно, использовались для крепления шампуров, а линия отверстий в основании позволяла подавать воздух к углям. 4