Абсолютное количество калорий в кусочке хлеба после сушки не меняется. 1 Однако калорийность на единицу массы продукта (например, на 100 г) может увеличиться. 1

Это связано с тем, что в процессе сушки масса хлеба уменьшается за счёт испарения воды. 1 Таким образом, то же количество калорий, приходящееся на меньшую массу, будет означать большую калорийность. 1

Изначальная калорийность хлеба зависит от сорта муки, ингредиентов и рецепта выпекания. 5 Также на калорийность сухарей влияет технология и качество сушки. 5