Стартеры, которые подают перед основным блюдом или между двумя основными, могут влиять на общий вкус и восприятие еды, так как они помогают раззадорить аппетит и утолить голод во время ожидания основных блюд. 12

Стартеры могут выглядеть по-разному: овощное ассорти, брускетты, ассорти сыров, антипаста, нарезки из мяса или рыбы, оливки, маслины. 1

Кроме того, на восприятие вкуса еды влияет эстетическая составляющая, в том числе подача. 4 Исследования подтверждают, что чем эстетичнее выглядит еда, тем приятнее её вкус. 4 Это объясняется несколькими факторами: эффект ожидания, влияние формы и цвета, аромат и визуализация. 4