Как старинные методы хранения огурцов влияют на их свежесть?

Некоторые старинные методы хранения огурцов и их влияние на свежесть:

• В бочке на дне реки. www.kp.ru Свежесорванные огурцы набивали доверху в деревянный бочонок, плотно закрывали, чтобы внутрь не попала вода, привязывали груз и опускали на дно реки. www.kp.ru По мере надобности бочонок доставали из воды, брали оттуда огурцы, снова закупоривали и опускали обратно на дно. www.kp.ru В таком виде огурцы хранились до 220 дней — до конца зимы. www.kp.ru
• В глиняном горшке с уксусом. www.kp.ru На дно глиняного горшка ставили деревянную решётку, наливали немного уксуса, а поверх решётки складывали огурцы. www.kp.ru После чего горшок плотно закрывали и опускали в погреб. www.kp.ru Срок хранения — 250 дней. www.kp.ru
• В капусте. www.kp.ru Огурцы и белокочанную капусту сажали рядом так, чтобы огурцы начали завязываться ровно к тому моменту, когда листья капусты станут закручиваться в кочан. www.kp.ru Когда на огурцах появлялась завязь, её вместе с плетью клали в зарождающиеся вилки между листьев. www.kp.ru Зеленец будет расти вместе с капустой — внутри неё. www.kp.ru Созревшие кочаны с огурцами хранили в погребе. www.kp.ru Внутри кочана огурцы оставались такими же зелёными и сочными, как на грядке. www.kp.ru Хранились в таком виде до 150 дней. www.kp.ru
• В сухом песке. dzen.ru Песок просеивали, чтобы не было камушков, и просушивали на солнце. dzen.ru Овощи хранили в сухом деревянном ящике либо использовали для этого глиняный сосуд. dzen.ru Дно присыпали слоем подсушенного песка. dzen.ru Затем раскладывали огурцы рядками, следя, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. dzen.ru Присыпали их сверху песком. dzen.ru Таким образом, укладывали все плоды, чередуя слои до самого верха. dzen.ru