Как стабилизировать консистенцию сливочного крема при использовании сгущенного молока?

Чтобы стабилизировать консистенцию сливочного крема при использовании сгущённого молока, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Убедиться в одинаковой температуре ингредиентов. www.iamcook.ru Лучше всего, если масло и сгущёнка будут комнатной температуры. www.iamcook.ru
• Взбивать крем на средней скорости. www.iamcook.ru Если взбивать слишком интенсивно, крем может расслоиться. dzen.ru
• Поместить крем в холодильник на полчаса-час. www.iamcook.ru При охлаждении масло застынет и крем станет более густым. www.iamcook.ru
• Добавить загуститель, муку высшего сорта или крахмал. www.iamcook.ru Хорошо перемешать крем, пока мука или крахмал не растворятся. www.iamcook.ru Добавлять по чайной ложке с верхом, но не использовать картофельный крахмал — он может добавить ненужные вкусы и ароматы. www.iamcook.ru

Также можно использовать сахарную пудру для получения плотной консистенции крема. sugarandsparrow.com Её добавляют по 2–3 столовые ложки за раз, пока не будет достигнута желаемая густота. sugarandsparrow.com