Чтобы нарезать баклажаны для рулетиков, можно использовать овощечистку. 1 Для этого нужно срезать концы баклажана, снять первый слой шкурки, проводя овощечисткой вдоль овоща, затем таким же путём нарезать его тонкими длинными ломтиками. 1

Также для нарезки можно использовать острый нож. 25 Ломтики должны быть толщиной около 3 мм — слишком тонкие будут рваться при сворачивании, а толстые — раскручиваться. 5

Ещё один вариант — использовать V-образную шинковку. 2 С её помощью можно нарезать баклажаны с помощью V-образной шинковки от найсер дайсера или бернера. 2

Для рулетов стоит выбирать плотные узкие баклажаны (толстые экземпляры придётся нарезать ножом). 1