Один из рецептов засолки виноградных листьев: 1

Ингредиенты:

• виноградные листья — 10–15 шт.; 1
• вода — 1 л; 1
• соль — 2 ст. ложки. 1

Приготовление:

1. Виноградные листья хорошо промыть с двух сторон и обрезать черешки. 1
2. Свернуть 10–15 листьев тугой трубочкой и уложить в банку. 1 Взять ещё столько же листочков и поступить так же. 1 Таким образом плотно заполнить всю банку. 1
3. Приготовить рассол из воды и соли: на 1 литр воды — 2 столовых ложки соли. 1 Довести до кипения и слегка охладить. 1
4. Залить горячий рассол в банку с листьями до самого верха. 1 Дать постоять 5–7 минут, рассол проникнет в пустоты между листьями, и его нужно будет долить снова до верха. 1
5. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• виноградные листья — 30–40 шт.; 2
• соль — 2 ст. ложки; 2
• вода холодная — 1 л; 2
• укроп — 10–15 г (0,5 пучка). 2

Приготовление:

1. Развернуть листья и промыть их поочередно в воде сверху и снизу. 2
2. В глубокую ёмкость (не металлическую) всыпать соль, промыть укроп и выложить туда же. 2
3. Влить холодную воду, взболтать жидкость в ёмкости, чтобы соль растворилась. 2
4. Выложить туда промытые виноградные листья. 2
5. Добавить сверху гнёт и поместить в холодильник или на холод. 2
6. Раз в два дня приподнимать гнёт и проверять состояние заготовки, желательно приподнимать сами листья, чтобы они равномерно просолились и внутри, и в середине. 2

Заготовленные просоленные листья хранятся около 4–5 месяцев в рассоле, в банке, помещённые в холодильник, погреб или подвал — места с низкой температурой. 2