Как солить сало в рассоле?

Для засолки сала в рассоле можно воспользоваться следующим рецептом: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• сало — 1–1,2 кг; www.russianfood.com
• вода — 1 л; www.russianfood.com
• соль — 4 ст. л.; www.russianfood.com
• лавровый лист — 4–5 шт.; www.russianfood.com
• перец душистый горошком — 2–3 ч. ложки; www.russianfood.com
• перец чёрный горошком — 10–15 шт.; www.russianfood.com
• чеснок — 7–8 зубчиков. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Сало хорошо почистить ножом, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на небольшие кусочки. www.russianfood.com
2. Растворить соль в тёплой воде. www.russianfood.com Проверить, достаточно ли соли, можно сырым яйцом — оно должно плавать в рассоле. www.russianfood.com
3. Дать рассолу закипеть, добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. www.russianfood.com Прокипятить 3–4 минуты и хорошо остудить. www.russianfood.com
4. Чеснок нарезать. www.russianfood.com
5. Выложить на дно банки или другой посуды часть чеснока. www.russianfood.com На чеснок выложить кусочки сала. www.russianfood.com Чередовать сало с чесноком, выкладывая в ёмкость. www.russianfood.com Лавровый лист вынуть из рассола и положить его в посуду с салом. www.russianfood.com
6. Залить сало рассолом так, чтобы рассол полностью его покрывал. www.russianfood.com
7. Придавить тарелкой и поставить сверху гнёт (банку с водой). www.russianfood.com Оставить сало в рассоле на 2–3 суток при комнатной температуре. www.russianfood.com Затем убрать в холодильник на 2–3 суток. www.russianfood.com
8. Сало достать из рассола, обсушить. www.russianfood.com
9. Солёное сало хранить в пакете, в морозилке. www.russianfood.com

Ещё один рецепт: www.drive2.ru

Ингредиенты:

• сало — 1 кг; www.drive2.ru
• вода — 1,7 л; www.drive2.ru
• соль — 1 стакан; www.drive2.ru
• пряности (чёрный молотый, душистый перец горошком), лавровый лист; www.drive2.ru
• чеснок — 1 головка; www.drive2.ru
• по желанию в рассол можно добавить тмин, кордамон, семена кориандра, анис. www.drive2.ru

Приготовление:

1. Налить воду в кастрюлю, туда же насыпать соль и кипятить в течение 10 минут. www.drive2.ru Затем воду остудить до комнатной температуры. www.drive2.ru
2. Пока готовится рассол, чеснок очистить и разделить на зубчики. www.drive2.ru Предварительно каждый зубчик лучше раздавить ножом. www.drive2.ru Пряности тоже лучше измельчить деревянным молоточком на дощечке, заранее положив всё в салфетку. www.drive2.ru
3. В остывшую солёную воду высыпать чеснок, раздавленные специи и всё хорошо перемешать. www.drive2.ru
4. Предварительно нарезанные нужной величины куски сала вместе с чесноком разложить по банкам и залить приготовленным рассолом. www.drive2.ru
5. Засолку сала лучше проводить в холодном, обязательно тёмном месте (кладовка на балконе или холодильник). www.drive2.ru Процесс должен длиться в холодильнике не менее недели. www.drive2.ru Крышку на это время плотно лучше не закрывать, у сала может появиться затхлый запах, оно должно «дышать». www.drive2.ru
6. После того, как сало просолится, вынуть его, слегка обсушить, обсыпать пряностями по вкусу, замотать в бумагу и положить в морозильник. www.drive2.ru В морозилке можно хранить очень долго. www.drive2.ru