Как солить помидоры?

Один из рецептов засолки помидоров: poryadok.ru

Ингредиенты для трёхлитрового баллона: poryadok.ru

• помидоры — 2 кг; poryadok.ru
• очищенная вода — 1–1,5 л; poryadok.ru
• крупная соль — 60–100 г; poryadok.ru
• дольки чеснока — 3–5 шт.; poryadok.ru
• зонтики укропа — 3–5 шт.. poryadok.ru

Приготовление: poryadok.ru

1. Подготовить томаты: рассортировать и промыть. poryadok.ru
2. Перебрать и промыть зелень. poryadok.ru
3. В тёплой жидкости растворить соль. poryadok.ru
4. Приготовить тару: на дно уложить зелень, пряности, а в конце — помидоры. poryadok.ru Чтобы они расположились более компактно, посуду периодически нужно встряхивать. poryadok.ru
5. Верхний слой овощей закрыть зеленью. poryadok.ru
6. Содержимое залить охлаждённым рассолом. poryadok.ru
7. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на сутки. poryadok.ru О начале процесса свидетельствуют помутнение жидкости и появление пены. poryadok.ru
8. Если позволяет размер посуды, то можно поставить сверху лёгкий гнёт. poryadok.ru
9. Для предотвращения закисания закатку нужно вынести на холод. poryadok.ru
10. Через 4–5 дней соление можно есть. poryadok.ru Полная готовность продукта наступит на 40–50-й день. poryadok.ru

Ещё один рецепт холодной засолки: poryadok.ru

Ингредиенты: poryadok.ru

• фильтрованная вода — 2 л; poryadok.ru
• каменная соль — 75 г; poryadok.ru
• уксусная 70%-ная эссенция — 1 ст. л.; poryadok.ru
• сахар — 1 ст. л.; poryadok.ru
• укропные зонтики, горошки чёрного перца, смородиновые листья, чеснок; poryadok.ru
• томаты — сколько поместится в трёхлитровую тару. poryadok.ru

Приготовление: poryadok.ru

1. Сварить маринад из воды, эссенции, соли и сахара. poryadok.ru
2. Прожарить банки. poryadok.ru
3. Подготовить помидоры: отмыть и наколоть около плодоножки зубочисткой. poryadok.ru
4. Плоды уложить вместе с зеленью и пряностями. poryadok.ru
5. Всё залить охлаждённым раствором и закрыть горячими пластиковыми крышками. poryadok.ru
6. Овощную заготовку перенести в холодное помещение. poryadok.ru Солёные томаты полностью готовы через месяц. poryadok.ru

Перед засолкой овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой. lifehacker.ru