Как солить огурцы на зиму?

Для засолки огурцов на зиму можно использовать два способа: poryadok.ru

1. Холодный способ. poryadok.ru www.povarenok.ru Подготовленные овощи сложить в ёмкости вместе с зеленью. poryadok.ru Залить холодным 5%-ным соляным раствором (50 г соли на 1 л жидкости). poryadok.ru Прикрыть крышками (не закатывать) и оставить в тепле на 7–10 дней для брожения. poryadok.ru По окончании ферментации долить рассол. poryadok.ru Если планируется хранение солёных огурцов на холоде, то стеклянные банки достаточно закрыть прокипячёнными капроновыми крышками, если нет — то закатать жестяными. poryadok.ru
2. Горячий способ. www.povarenok.ru На дно банок выложить листья-пряности, затем плотно утрамбовать огурчики. www.povarenok.ru Между огурцами также можно докладывать листья вишни, смородины и т. д.. www.povarenok.ru Затем огурцы залить кипящей водой и накрыть стерилизованными крышками, подождать 3 минуты и слить воду. www.povarenok.ru Потом огурцы снова залить и подождать 5 минут. www.povarenok.ru Далее воду слить и залить кипящим рассолом с 30 г соли на литр. www.povarenok.ru Банки закатать и охладить. www.povarenok.ru

Для засолки лучше использовать крупную натуральную соль без добавок и специальной обработки. poryadok.ru Вода должна быть родниковой или колодезной. poryadok.ru Хлорированная водопроводная не подойдёт, лучше брать очищенную, отстоянную. poryadok.ru