Как солить мясо для приготовления вителло тоннато?

Мясо для приготовления вителло тоннато солят по вкусу. www.edimdoma.ru Мякоть натирают солью со всех сторон. www.kuhnyatv.ru

В некоторых рецептах предлагается обвалять связанный кусок телятины в соли и розмарине, сбрызнуть бальзамическим уксусом. dolcevitablog.ru

Соус для вителло тоннато обычно не солят, так как анчоусы и каперсы уже достаточно солёные. dolcevitablog.ru В конце приготовления его перчат по вкусу. dolcevitablog.ru

Также можно посолить бульон, в котором будет вариться мясо, добавив в него луковицу с воткнутыми в неё гвоздиками, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и петрушку, и щедро посолив. www.edimdoma.ru