Как солить капусту?

Для засолки капусты рекомендуется следовать таким общим правилам:

• Выбрать капусту. dzen.ru Подойдут сочные белые кочаны круглых или приплюснутых форм. dzen.ru
• Нарезать капусту. dzen.ru Её можно нашинковать тонкой соломкой или заквасить четвертинками или половинками. poryadok.ru Идеальная толщина — 5–6 мм. poryadok.ru
• Выбрать соль. news.mail.ru pogoda.mail.ru Она должна быть крупной, не йодированной. news.mail.ru pogoda.mail.ru
• Подготовить тару. poryadok.ru Для засолки подходит посуда без сколов, предварительно прокипячённая (стерилизованная). poryadok.ru
• Сделать рассол. news.mail.ru Для этого в кипящую воду добавить соль и сахар, остудить раствор. news.mail.ru
• Уложить капусту. news.mail.ru Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной тёрке, перемешать их, при желании можно добавить измельчённый чеснок. news.mail.ru Уложить капусту с морковью в чистые банки, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. news.mail.ru При укладке добавлять специи. news.mail.ru
• Залить рассолом. news.mail.ru Он должен полностью покрывать капусту. tass.ru Накрыть банку марлей или тканью и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. news.mail.ru Время от времени протыкать капусту. news.mail.ru
• Когда капуста будет готова, убрать банку в холодильник. news.mail.ru В сухом прохладном месте квашеная капуста может храниться шесть месяцев и даже дольше. news.mail.ru

После засолки капусту рекомендуется хранить в прохладном месте — на балконе или в погребе. poryadok.ru