Как солить грузди ?

Для засолки груздей можно использовать горячий или холодный способ. lifehacker.ru

Горячий способ: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• 1 кг груздей; lifehacker.ru
• 2 л воды + ещё немного (при необходимости); lifehacker.ru
• 6 столовых ложек соли; lifehacker.ru
• 3–5 горошин чёрного перца; lifehacker.ru
• 2 зубчика чеснока; lifehacker.ru
• 1 зонтик укропа. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Сложите грибы в кастрюлю. lifehacker.ru Половину соли растворите в 1 л воды и залейте грузди получившимся рассолом. lifehacker.ru Доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут. lifehacker.ru
2. Откиньте грузди на дуршлаг и остудите. lifehacker.ru
3. В другой кастрюле вскипятите оставшуюся воду и соль. lifehacker.ru Остудите до комнатной температуры. lifehacker.ru
4. На дно банки положите перец и чеснок, сверху — грибы и укроп. lifehacker.ru Залейте рассолом и оставьте на ночь. lifehacker.ru При необходимости утром добавьте воды, чтобы она доходила до верха. lifehacker.ru
5. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. lifehacker.ru Через 2–3 месяца грузди готовы. lifehacker.ru Храните их в холодильнике. lifehacker.ru

Холодный способ: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• 5–7 зубчиков чеснока; lifehacker.ru
• 7–10 горошин душистого перца; lifehacker.ru
• 10–12 горошин чёрного перца; lifehacker.ru
• 40 г соли; lifehacker.ru
• 1 кг груздей. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Чеснок очистите и нарежьте средними кусочками. lifehacker.ru
2. На дно кастрюли положите по паре горошин обоих видов перца, немного чеснока и слегка присолите. lifehacker.ru
3. Выложите слой грибов шляпками вниз. lifehacker.ru Снова присыпьте солью, добавьте чеснок и перец. lifehacker.ru
4. Продолжайте делать слои, пока не заполните ёмкость практически до самого верха. lifehacker.ru
5. Затем придавите всё тарелкой и поместите на неё гнёт, например банку с водой. lifehacker.ru Закройте салфеткой или марлей, чтобы внутрь не попадала пыль. lifehacker.ru
6. Храните в прохладном месте при температуре примерно 5–6 °С. lifehacker.ru Через 35–40 дней грибы готовы. lifehacker.ru Их можно есть сразу или переложить в банки вместе с рассолом и хранить в холодильнике. lifehacker.ru

При засолке и хранении грузди следует держать в прохладном месте, иначе они испортятся. www.russianfood.com