Как солить арбузы?

Для засолки арбузов можно воспользоваться следующим рецептом: www.edimdoma.ru

Ингредиенты:

• арбуз — 1 шт.; www.edimdoma.ru
• вода — 1 л; www.edimdoma.ru
• соль — 2 ст. л.; www.edimdoma.ru
• сахар — 2 ст. л.. www.edimdoma.ru

Приготовление:

1. Нарезать арбуз небольшими кусочками вместе с кожурой. www.edimdoma.ru Если середина арбуза перезрела, то удалить её. www.edimdoma.ru
2. Выложить кусочки арбуза в подходящую по размеру кастрюлю. www.edimdoma.ru
3. Из холодной воды, соли и сахара приготовить рассол, соединив ингредиенты и перемешав их. www.edimdoma.ru Рассол готовить порциями по 1 л, пока не покроет все арбузы. www.edimdoma.ru
4. Залить арбузы рассолом. www.edimdoma.ru
5. Сверху положить какой-нибудь груз. www.edimdoma.ru Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 1 день, затем вынести в холодное место. www.edimdoma.ru Время просаливания арбузов будет зависеть от температуры помещения и величины кусочков. www.edimdoma.ru
6. У готовых солёных арбузов должна просолиться корочка и стать прозрачной. www.edimdoma.ru

Ещё один рецепт: hlebopechka.ru

Ингредиенты:

• арбуз (дольки) — 3,5 кг; hlebopechka.ru
• рассол: на 1 л воды — 2 ст. ложки без горки крупной соли; hlebopechka.ru
• смородиновый лист, лавровый лист, сухой укроп (зонтики и стебли) — по желанию; hlebopechka.ru
• чеснок (зубчики) — 5–6 шт.; hlebopechka.ru
• перец чёрный горошком, красный жгучий — по желанию; hlebopechka.ru
• горчичный порошок для хранения. hlebopechka.ru

Приготовление:

1. Вскипятить рассол и оставить остывать до комнатной температуры. hlebopechka.ru На половину среднего арбуза достаточно 2,5–3 л рассола. hlebopechka.ru
2. Нарезать арбуз ломтями-полукружьями толщиной 1,5–2 см, разрезать каждый на 3–4 части треугольничками. hlebopechka.ru С каждого треугольника снять тонкий слой верхней тёмно-зелёной кожицы. hlebopechka.ru Косточки не вынимать. hlebopechka.ru
3. На дно вместительной (7–8 л) кастрюли (лучше эмалированной) положить набор пряностей для засолки: сухие смородиновые листья, зонтики/стебли сухого укропа, лавровый лист, чёрный перец горошком, кусочек красного жгучего перца и резаный дольками чеснок — 5–6 зубков. hlebopechka.ru
4. Компактно уложить арбузные дольки — лучше всего кружком, вершинами к центру. hlebopechka.ru
5. Залить остывший рассол. hlebopechka.ru Сверху положить перевёрнутую тарелку, поставить на неё небольшой груз (можно 1–1,5 л банку с водой), чтобы дольки были покрыты рассолом полностью и не всплывали. hlebopechka.ru
6. Оставить для заквашивания на 2–3 дня. hlebopechka.ru
7. Как только процесс пойдёт на спад, слить рассол в чистую сухую посуду (можно процедить), выпавшие в рассол косточки выбросить. hlebopechka.ru
8. Разложить арбузные дольки по удобным для хранения банкам, залить этим же рассолом, сверху в банку добавить по 0,5–1 чайной ложечке горчичного порошка (это помогает защитить соленья от плесени) и закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками. hlebopechka.ru
9. Убрать в холодильник или погреб. hlebopechka.ru

При приготовлении маринада важно соблюдать указанные в рецепте пропорции соли, сахара, уксуса и воды, от этого зависит не только вкус блюда, но и его срок хранения. food.ru