Чтобы сохранить желток жидким, а белок схваченным при приготовлении яичницы-глазуньи, можно воспользоваться следующим способом: 1

1. Отделить желток от белка. 1
2. Подсоленную прозрачную часть яйца вылить на разогретую сковороду и равномерно распределить по ней. 1
3. Как только белок начнёт схватываться, сверху аккуратно положить желток, который достигает состояния готовности гораздо быстрее. 1

Ещё один способ: 2

1. Разогреть сковороду на среднем огне. 2 Добавить немного масла и равномерно распределить его по сковороде. 2
2. Разбить яйца одно за другим и аккуратно вылить их в сковороду, стараясь не разбить желтки. 2
3. После того как яйца насыпаны в сковороду, уменьшить огонь до минимума. 2 Это позволит им медленно прогреваться, а не быстро закипать. 2
4. Покрыть сковороду крышкой. 2 Это поможет удержать тепло и ускорит приготовление верхней части яичницы. 2
5. Дать яйцам прогреться в течение нескольких минут, пока белок не застынет, но желтки останутся жидкими. 2
6. Как только яйца готовы, аккуратно вынуть их из сковороды, используя лопатку. 2
7. Посыпать приготовленную яичницу солью и перцем по вкусу, а также можно добавить зелень или другие приправы по желанию. 2

В процессе приготовления яйца не переворачивать. 3