Чтобы сохранить яркий зелёный цвет спаржи после приготовления, нужно после варки переложить её в ледяную воду на несколько минут. 2
Также можно использовать метод бланширования: сначала сварить спаржу в кипятке, а затем сразу же охладить в ледяной воде. 5