Чтобы сохранить вкус замороженного мяса при длительном хранении, рекомендуется:

• Правильно упаковать мясо. 2 Перед заморозкой его нужно завернуть в плёнку, пакет для заморозки или фольгу, чтобы избежать обветривания и образования кристаллов льда. 2 Вакуумные пакеты — отличный вариант, так как они минимизируют контакт мяса с воздухом, предотвращая окисление. 2
• Соблюдать температуру. 2 Для долгосрочного хранения мясо должно находиться при температуре -18 °С или ниже. 2 Такой режим позволяет сохранить мясо до 6–12 месяцев без потери вкусовых качеств. 2
• Замораживать порциями. 2 Чтобы не размораживать и не замораживать продукт несколько раз, нужно разделить мясо на порции, удобные для дальнейшего использования. 2
• Медленно размораживать. 2 Лучший способ — поместить мясо в холодильник на 10–12 часов. 2 Это обеспечивает равномерное размораживание и снижает риск развития бактерий. 2
• Не размораживать мясо при комнатной температуре. 1 В такой ситуации на его поверхности возникают благоприятные условия для размножения вредных бактерий. 1
• Не замораживать мясо повторно. 1 Лучше сразу планировать, сколько продуктов нужно для приготовления блюда, и доставать их только по необходимости. 1