Как сохранить вкус старого солёного сала?

Несколько способов сохранить вкус старого солёного сала:

1. Отварить в молоке. 15 Нарезать сало на средние куски, залить молоком, довести до кипения и кипятить 10 минут. 15 Затем остудить и пересолить по вкусу (можно добавить чеснок, специи, молотый перец). 1
2. Отварить в воде с луковой шелухой. 1 Для этого нужно вскипятить воду с луковой шелухой, жидким дымом, солью, перцем горошком, чесноком, лавровым листом и гвоздикой. 1 Затем положить куски сала и кипятить 10 минут. 15 После этого выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10–12 часов. 5 В конце обвалять в приправах. 5
3. Приготовить бутербродную намазку. 13 Обрезать жёлтые края у сала, перекрутить через мясорубку с чесноком, добавить соль, специи или зелень. 1
4. Переработать на смалец. 14 Перед этим старое сало нужно на несколько часов замочить в молоке. 1 Затем порезать на мелкие кусочки и прожарить на хорошо разогретой сухой сковородке. 4 Получившийся смалец перелить в банку и дать остыть, после чего хранить в холодильнике. 4