Как сохранить сочность рыбы при фаршировании морепродуктами?

Чтобы сохранить сочность рыбы при фаршировании морепродуктами, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Запекать рыбу в фольге или в конверте из пекарской бумаги. www.edimdoma.ru Так все ароматы и соки сохранятся внутри. www.edimdoma.ru
• Соблюдать температурный режим во время приготовления. food.ru Например, филе трески запекают в течение 15–20 минут при температуре 170–180 градусов. food.ru
• Размораживать рыбу при низких температурах. food.ru Перед готовкой нужно сделать надрезы на коже, чтобы не допустить деформации куска от воздействия жара. food.ru
• Использовать мягкую рыбу для сочных блюд. food.ru Например, из судака получаются сочные котлеты. food.ru
• Обжаривать креветки в панцире. food.ru Это поможет сохранить структуру и сочность морепродуктов. food.ru