Как сохранить сало от пересола при засолке?

Чтобы избежать пересола сала при засолке, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Просушивать ломтики сала перед засолкой. dzen.ru Продукт не должен быть влажным. dzen.ru
• Полностью покрывать ломтики солью. dzen.ru Соль должна быть и на дне ёмкости, где лежит сало. dzen.ru
• Солить средние ломтики до 6–7 дней, крупные — до 7–8 дней. dzen.ru
• Не хранить сало в полиэтилене или пластиковых ёмкостях. dzen.ru Продукт приобретёт характерный неприятный вкус и запах. dzen.ru
• Счищать слой соли, но не полностью. dzen.ru Можно оставить сало в коробочке или бумаге так, чтобы соль чуть покрывала продукт. dzen.ru Это препятствует «прогорканию», заветриванию и потере вкусовых качеств. dzen.ru
• Для длительного хранения отправлять сало в морозильную камеру. dzen.ru

Если всё же сало пересолено, можно попробовать убрать лишнюю соль: www.belnovosti.by www.bolshoyvopros.ru

• При сухом методе засола. www.belnovosti.by Надрезать куски до шкурки и убрать соль и специи при помощи ножа. www.belnovosti.by
• При пересоле в рассоле. www.belnovosti.by Промыть продукт под холодной и чистой водой. www.belnovosti.by Если это не помогло, положить сало в миску, залить водой и добавить рис. www.belnovosti.by Через 4–6 часов заготовку нужно высушить, завернуть в плёнку и отправить в морозильную камеру на несколько часов. www.belnovosti.by