Чтобы рыбные оладьи получились хрустящими, важно правильно готовить их на горячей сковороде с горячим, но не дымящимся маслом. 1 Также не стоит переполнять сковороду. 1
Ещё один способ сохранить хрустящую корочку у уже приготовленных оладий — повторно обжарить их на горячей сковороде. 2