Как сохранить полезные свойства ежемалины в процессе ее сублимации?

Чтобы сохранить полезные свойства ежемалины в процессе сублимации, необходимо удалить из неё практически всю влагу (обычно до 98–99%). freeze-dryers.ru Без воды бактерии и плесень не могут размножаться, поэтому сублимированные продукты дольше сохраняются. freeze-dryers.ru

Процесс сублимирования включает следующие этапы: freeze-dryers.ru

1. Подготовка ягод. freeze-dryers.ru Их тщательно моют и нарезают, если это необходимо. freeze-dryers.ru
2. Заморозка. freeze-dryers.ru Ягоды замораживают до твёрдого состояния. freeze-dryers.ru
3. Сублимирование. freeze-dryers.ru Замороженные ягоды помещают в аппарат для сублимирования, где их вакуумируют и постепенно нагревают. freeze-dryers.ru Влага из ягод испаряется, оставляя за собой сухой продукт. freeze-dryers.ru
4. Хранение. freeze-dryers.ru Сублимированные ягоды упаковывают в герметичные контейнеры для хранения. freeze-dryers.ru

В результате сублимации витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, сохраняются в сублимированной форме. www.midas-group.ru