Как сохранить насыщенный оранжевый цвет морковного супа при запекании?

Чтобы сохранить насыщенный оранжевый цвет морковного супа при запекании, можно предварительно обжарить морковь. 4 Во время такой обработки в растительном масле овощи подвергаются экстракции: вещества, которые придают цвет, переходят с овощей в масло. 4

Овощная смесь считается готовой, когда масло на сковороде приобретает оранжевый оттенок, а сок из продуктов выпарился. 4 При этом сами компоненты должны быть мягкими и достаточно зарумяниться, но допускать образования корочки не следует. 4

Также для сохранения цвета моркови при варке можно добавить в кипящую воду немного пищевой соды. 3 Для этого обычно достаточно одной щепотки гидрокарбоната натрия. 3

Выбор метода зависит от конкретных условий приготовления блюда.