Как сохранить картофельный сок при подготовке драников?

Чтобы сохранить картофельный сок при подготовке драников, можно не сливать его. www.bolshoyvopros.ru Жидкость, которая выделяется после натирания картофеля, не лишняя: она создаёт нужную консистенцию и структуру картофельной массы. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые повара сливают сок, а отстоявшийся крахмал добавляют обратно в массу. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один вариант — перед приготовлением драников крахмальный картофель можно положить на 10 минут в воду. dzen.ru В этом случае сока будет мало, и не понадобится добавлять много муки. dzen.ru