Как сохранить хрустящую корочку картошки по-деревенски после запекания?

Чтобы сохранить хрустящую корочку картошки по-деревенски после запекания, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не давать блюду остывать. www.wikihow.com Хрустящий картофель по мере остывания начинает размягчаться. www.wikihow.com
• Не накрывать картофель фольгой, чтобы сохранить его тёплым. www.wikihow.com Фольга задержит пар внутри и сделает картофель сырым. www.wikihow.com
• Подавать блюдо сразу. www.wikihow.com Если нужно подождать, можно держать картофель в тёплой духовке, но с минимальной температурой. www.wikihow.com
• Охлаждать картофель в герметичном контейнере. www.wikihow.com Для этого нужно дать блюду остыть до комнатной температуры, а затем убрать его в холодильник в течение 2 часов после приготовления. www.wikihow.com

Также для получения хрустящей корочки можно использовать бланширование. m.ok.ru www.gastronom.ru Для этого дольки картофеля опускают в холодную воду и варят 3–5 минут, затем остужают и просушивают. m.ok.ru

Ещё один совет: раскладывать картофель на противне нужно в один слой, так, чтобы ему не было тесно. woman.rambler.ru gotovim-doma.ru Если дольки будут лежать одна на другой или близко друг к другу, корочка не сможет зарумяниться, а картофель слипнется. woman.rambler.ru