Как сохранить хрустящую корочку картошки по-деревенски после запекания?

Чтобы сохранить хрустящую корочку картошки по-деревенски после запекания, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не давать блюду остывать. 1 Хрустящий картофель по мере остывания начинает размягчаться. 1
• Не накрывать картофель фольгой, чтобы сохранить его тёплым. 1 Фольга задержит пар внутри и сделает картофель сырым. 1
• Подавать блюдо сразу. 1 Если нужно подождать, можно держать картофель в тёплой духовке, но с минимальной температурой. 1
• Охлаждать картофель в герметичном контейнере. 1 Для этого нужно дать блюду остыть до комнатной температуры, а затем убрать его в холодильник в течение 2 часов после приготовления. 1

Также для получения хрустящей корочки можно использовать бланширование. 25 Для этого дольки картофеля опускают в холодную воду и варят 3–5 минут, затем остужают и просушивают. 2

Ещё один совет: раскладывать картофель на противне нужно в один слой, так, чтобы ему не было тесно. 34 Если дольки будут лежать одна на другой или близко друг к другу, корочка не сможет зарумяниться, а картофель слипнется. 3