Как сохранить форму запеченных яблок при длительном запекании?

Чтобы сохранить форму запечённых яблок при длительном запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать яблоки с прочной кожицей. www.gastronom.ru Это позволит фрукту не потерять форму и не лопнуть в духовке под воздействием высоких температур. www.gastronom.ru Например, для запекания подойдут сорта Гренни Смит, Джонаголд, Ханикрисп или Бребурн. www.gastronom.ru
• Не прорезать яблоки насквозь. www.gastronom.ru Оптимально оставить внизу примерно 1 см мякоти. www.gastronom.ru
• Запекать яблоки в небольшой жаропрочной форме или на противне с высоким бортиком. www.gastronom.ru Размер формы должен быть таким, чтобы вокруг запечённых яблок не было слишком много пустого пространства, иначе образующийся сок может подгореть. www.gastronom.ru
• Налить на дно формы немного жидкости. www.gastronom.ru Например, питьевую воду высотой до 2 см. www.gastronom.ru Она смешается со специями, подсластителями и яблочным соком во время запекания. www.gastronom.ru
• Проколоть кожу яблок в нескольких местах зубочисткой. www.bolshoyvopros.ru Это поможет предотвратить растрескивание фруктов, так как в них закипает сок и не находит выхода. www.bolshoyvopros.ru