Чтобы сохранить форму тефтелей при замораживании и разморозке, рекомендуется:

1. При замораживании выложить тефтели на поднос, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они не соприкасались. 3 Оставить в морозильной камере на два-четыре часа, чтобы они хорошо застыли. 3 После этого переложить в пакет или контейнер, пригодный для замораживания. 3
2. При разморозке переложить тефтели из морозилки в холодильник. 3 Можно использовать и более быстрые способы, например, разморозить в микроволновой печи небольшими порциями или опустив в холодной воде. 3

Также можно перед замораживанием обильно присыпать тефтели мукой, чтобы они не слиплись в один большой комок. 4