Как сохранить естественный цвет красной икры при промывании?

Чтобы сохранить естественный цвет красной икры при промывании, не стоит использовать очень горячую воду. 3 Под воздействием высокой температуры белок, входящий в состав икринок, свернётся, и икра станет белесой. 23

Для промывания можно использовать холодную подсолёную воду (30 г соли на 1 л воды). 3

Также для улучшения вида икры можно использовать остывшее кипячёное молоко. 5 После такой «ванны» цвет икринок становится более ярким, а сама икра приобретает приятный запах и мягкий сливочный вкус. 5