Как сохранить естественный цвет черемши при мариновании?

Чтобы сохранить естественный ярко-зелёный цвет черемши при мариновании, после бланширования (обработки в кипятке) зелень нужно сразу же охладить под проточной холодной водой. menunedeli.ru vk.com

Бланширование проводят в течение одной минуты. menunedeli.ru Если держать черемшу в кипятке дольше, она потеряет цвет, форму и большую часть полезных веществ. menunedeli.ru