Как сохранить цвет и вкус горбуши при засолке?

Чтобы сохранить цвет и вкус горбуши при засолке, рекомендуется:

• Выбрать свежую, охлаждённую горбушу с блестящей кожей. telegra.ph
• Разделать рыбу на филе для равномерного просаливания. telegra.ph
• Использовать крупную морскую соль. telegra.ph Она не растворяется мгновенно, а равномерно пропитывает рыбу. telegra.ph
• Тщательно натереть филе солью с обеих сторон, включая кожу. telegra.ph
• Плотно накрыть рыбу пищевой плёнкой после посола. telegra.ph Это создаст вакуум, благодаря которому рыба не окислится и сохранит свой цвет. telegra.ph
• Не засаливать рыбу слишком долго. www.bolshoyvopros.ru Минимальное время засолки — 12 часов, но идеальный результат достигается через 24 часа. telegra.ph
• После засолки и выдержки в холодильнике заморозить горбушу. telegra.ph После разморозки она сохранит свои вкусовые качества. telegra.ph

Также для улучшения вкуса можно добавить специи, например чёрный перец, лавровый лист, гвоздику. telegra.ph