Чтобы сохранить цвет и полезные свойства варёной свёклы в холодильнике, рекомендуется:

• Остудить свёклу перед тем, как убрать её в холодильник. 1
• Хранить овощ в нижнем отделении холодильника, где стабильная температура от 0 до +6 °C. 1
• Использовать контейнер с герметичной крышкой или вакуумный пакет. 1 Это защитит свёклу от посторонних запахов. 1
• Избегать контакта с другими продуктами. 2 Свёклу нужно хранить отдельно, чтобы она не впитывала запахи или влагу, которые могут повлиять на её свежесть. 2

Срок хранения варёной свёклы в холодильнике зависит от вида корнеплода и размера: 1

• Целая неочищенная свёкла может лежать в холодильнике до недели, но лучше употребить её в течение 4–5 дней. 1
• Очищенная — 3 суток. 1
• Нарезанная крупными кусками — 2 суток. 1
• Мелко нарезанная или тёртая — лучше использовать в течение суток. 1

С каждым днём вкусовые качества и полезные свойства продукта теряются: цвет становится тёмным или тусклым, текстура — мягкой и рыхлой. 1 Если запах свёклы изменился и стал неприятным, её лучше выбросить. 1