Как сохранить аромат лесных грибов после термической обработки

Чтобы сохранить аромат лесных грибов после термической обработки, можно использовать следующие рекомендации:

• Готовить на среднем огне. www.belnovosti.by При варке можно добавить в воду пару лавровых листов. www.belnovosti.by
• Использовать правильные специи. aif.ru www.belnovosti.by Для усиления вкуса и аромата грибных блюд подойдут, например, чеснок, мускатный орех, розмарин, базилик, орегано, кориандр, тимьян. www.belnovosti.by При этом пряности не должны перетягивать всё внимание на себя, они должны выделять грибной вкус в блюде. aif.ru
• Не увлекаться солью и острыми специями. www.edimdoma.ru Они лишают блюдо характерного грибного привкуса. www.edimdoma.ru
• Заменять столовый уксус светлым цитрусовым или ягодным соком. aif.ru Например, лимонным, апельсиновым, яблочным, смородиновым. aif.ru
• При запекании использовать свежие травы. www.sport-express.ru Например, тимьян, розмарин, петрушку. www.sport-express.ru Можно влить немного белого вина или куриного бульона для яркости и лёгкой кислинки. www.sport-express.ru

Также важно обрабатывать грибы как можно быстрее, чтобы они не потемнели на воздухе. www.edimdoma.ru