Как соевый соус влияет на структуру мясных волокон?

Соевый соус размягчает мясные волокна, что делает мясо более нежным и сочным. daniosvet.ru

Это происходит благодаря тому, что соус обладает мягкими кислотными свойствами и помогает расщеплять жёсткие белковые волокна. foodsguy.com daniosvet.ru

Однако важно использовать соевый соус с умеренностью: излишнее количество может перебить естественный вкус мяса и скрыть его индивидуальные особенности. daniosvet.ru