Как содержание определенных элементов в питании коровы влияет на цвет молока?

Содержание некоторых элементов в питании коровы может влиять на цвет молока. 12

Например, если в рацион коровы включить большое количество продуктов с высоким содержанием бета-каротина (тыква, морковь и т. д.), то молоко будет иметь желтоватый оттенок. 1

Некоторые растения, которые едят коровы, также влияют на окраску молока: 24

• Водяной перец — синеватая окраска. 24
• Травы иван-да-марья и марьянник — голубоватый цвет. 24
• Ветреницы — молоко приобретает травянистый горький привкус и окрашивается в красноватый цвет. 2
• Морковь (при кормлении ею более 20 кг в сутки) — молоко может окрашиваться в оранжевый цвет. 2

На цвет молока также влияет белок казеин, который корова выделяет из корма благодаря физиологическим процессам, в частности лактации и синтеза. 5 Обычно молоко становится белым благодаря мелким частицам (мицеллам), которые образует казеин. 1