Как собирают соль флер де сель во Франции?

Соль флёр-де-сель во Франции собирают вручную в соляных прудах на побережье Атлантического океана в регионе Бретань. 2

По специальным каналам морская вода из океана поступает в пруды, которые обустроены на побережье среди тростниковых зарослей. 2 Под воздействием солнечных лучей вода постепенно испаряется, образуя на поверхности тончайшую соляную плёнку. 2

Сбор соли осуществляется рано утром, пока солнце не нагрело воду и не растопило кристаллы. 3 Для этого используют традиционные деревянные инструменты. 3

Рабочие, прежде чем попасть на промысел, проходят специальное обучение, так как сбор хрупких пластинок соли требует особой осторожности. 2

Как правило, сбор соли происходит с начала июня по сентябрь, до трёх раз в день, если солнце и ветер идеальны. 1