Как собирать и готовить цикорий?

Для сбора цикория надземную часть срезают во время цветения (с самого начала и до его прекращения) в сухую погоду. www.litres.ru Стебли цикория очень крепкие, сломать их нелегко, поэтому для сбора удобнее использовать ножницы или секатор. www.litres.ru Корни выкапывают с сентября и до самых заморозков. www.litres.ru Корень цикория просто выдернуть не получится, поэтому выкапывать его лучше лопатой. www.litres.ru Погоду для копания корней предпочитают дождливую или после дождя, чтобы почва размягчилась, тогда корни можно будет не выдёргивать, а аккуратно вытягивать. www.bolshoyvopros.ru

Для сушки надземную часть цикория разкладывают в затенённом проветриваемом помещении. www.litres.ru Солнечные лучи могут разрушить полезные вещества, а при избытке влаги может появиться плесень. www.litres.ru Стебли цикория можно связать пучками и подвесить сушиться целиком. www.litres.ru Также можно нарезать стебли и разложить на столах, застеленных бумагой. www.litres.ru Сверху накрыть стебли бумагой или газетой. www.litres.ru Корень цикория перед сушкой следует тщательно отмыть от земли в холодной воде, предварительно обрезав надземную часть и прикорневую шейку. www.litres.ru Верхний слой счищать не надо — в нём содержится много активных веществ. www.litres.ru Чистые корни должны сначала полежать в тени, слегка провялиться, пока из них не перестанет выделяться млечный сок. www.litres.ru После этого мелко порезать корни кубиками и высушить в духовке при температуре около 50 °С. www.litres.ru

Для приготовления цикория сушёный корень измельчают, заливают кипятком в кастрюле и выдерживают в течение 15 минут на небольшом огне. 1000.menu Затем отвар снимают с плиты и дают постоять ещё 5 минут. 1000.menu Полученный напиток процеживают через мелкое ситечко или слой марли. 1000.menu

Также цикорий можно пить с молоком: так его вкус становится мягче и ближе к кофейному. vkusvill.ru {7-host}