Чтобы снять плёнку с говяжьих мозгов перед приготовлением, их нужно предварительно вымочить в холодной воде с кислотой на протяжении 1–2 часов. 3 Вода размягчит плёнку, и её будет проще снять, а кислота не даст мозгу развалиться. 3

Также можно опустить мозги на несколько минут в тёплую воду, чтобы плёнка снималась легче. 4