Несколько способов смягчить свиные шкурки перед приготовлением:

1. Отваривание. 2 Шкурку нужно тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала шкурку. 2 Затем добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком. 2 Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 40–60 минут, пока шкурка не станет мягкой. 2 Время варки может варьироваться в зависимости от толщины шкурки. 2
2. Обжаривание на сковороде. 2 Шкурку нужно нарезать на небольшие кусочки примерно 2х2 см и выложить на сухую разогретую сковороду шкуркой вниз. 2 Обжаривать на среднем огне, пока шкурка не вытопит жир и не станет золотистой и хрустящей. 2 Важно следить за процессом приготовления и не допускать пригорания. 2
3. Выдержка в рассоле. 2 Перед засолкой сала рекомендуется выдержать его в рассоле несколько часов, а лучше — сутки. 2 Рассол готовится из расчёта 100 г соли на 1 литр воды. 2 Можно добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок для аромата. 2
4. Использование газовой горелки. 2 Шкурку нужно опалить с помощью газовой горелки, а затем ошпарить горячей водой. 3 После этого шкурку необходимо тщательно очистить, а сало засолить с перцем и чесноком. 3 При работе с открытым пламенем нужно строго соблюдать правила пожарной безопасности. 3