Силикон в пергаменте для выпечки может влиять на качество выпечки, обеспечивая антипригарные и жаропрочные свойства бумаги. 2 Благодаря силикону выпекаемые продукты не пригорают и легко отделяются от поверхности бумаги. 3

Однако есть мнение, что силикон может выделяться в выпечку, особенно при высоких температурах, и переходить в продукты. 1 Количество выделяемого силикона зависит от температуры, поверхности соприкосновения и количества жира. 1

Также есть мнение, что силикон может быть вреден, если используется сырье с примесями. 1

Таким образом, влияние силикона в пергаменте на вкус и качество выпечки может быть как положительным, так и отрицательным.