Вопросы к Поиску с Алисой
Шоколатье создают уникальные вкусовые сочетания в шоколаде, экспериментируя с различными ингредиентами. confaelshop.ru Для этого используют необычные ореховые, фруктово-ягодные добавки и сырные начинки. confaelshop.ru
Например, на сайте chocoschool.ru приводятся следующие комбинации с малиной: chocoschool.ru
Также для вдохновения в сочетаниях шоколатье могут использовать набор от компании Cacao Barry, разработанный на основе теории ароматов Франсуа Шартье. www.cacao-barry.com В нём есть карта вкусовых характеристик каждого шоколада, его молекулярная структура, а также ингредиенты с аналогичными молекулами для лучшего сочетания. www.cacao-barry.com