Шалфей используют в различных культурах и кухнях мира по-разному:

• В кулинарии шалфей применяют при приготовлении блюд из птицы, стручковых растений, рыбных соусов, начинки для домашних колбас. 1 Свежие листочки шалфея добавляют в салаты, рыбные и овощные блюда. 1 Измельчёнными сушёными листьями шалфея приправляют жирное мясо, оно приобретает приятный вкус и становится нежным. 1 Сушёным шалфеем сдабривают супы, куриные бульоны, отварную рыбу, омлеты и тушёную говядину. 1
• В Европе шалфей добавляют в бульоны, яичные блюда, блюда из отварной рыбы, тушёной говядины, свинины, колбасные изделия и сыры. 5 Французы используют его в блюдах из свинины и паштетах, а немцы кладут в блюда из угря и колбасы. 5
• В Азии шалфей применяют в сочетании с чесноком, имбирём и лемонграссом к мясу или тофу. 7
• В Мексике, Чили, Перу из размолотых корней и молодых стеблей шалфея готовят ароматные прохладительные напитки. 5
• В Китае шалфей заваривают как чай. 2

Также шалфей используют в производстве колбасных изделий, сыра, безалкогольных напитков, чая, табака. 1