Сезонные особенности влияют на выбор десертов в меню ресторана следующим образом:

• Зима. В это время уместно предлагать яркие и насыщенные десерты, например, шоколадные торты с апельсиновой начинкой, штоллены со специями и сухофруктами. 1
• Весна. В это время хочется лёгкости после новогодних праздников, поэтому уместно предлагать муссовые торты и пирожные, которые не оставляют тяжести. 1
• Лето. Из-за постоянной жары люди отказываются от тяжёлых и калорийных сладостей, поэтому летом возрастает популярность фруктовых пирогов, йогуртовых десертов, сорбетов, мороженого. 3
• Осень. В это время года хочется сидеть дома с чашечкой чая или кофе, греться у камина и читать книгу. 1 Поэтому хорошо пойдут ароматные ганаши, настоянные на чайных травах, или шоколадно-кофейные тортики. 1

Кроме того, использование сезонных продуктов позволяет сделать меню более здоровым и полезным, так как ингредиенты для блюд попадают на кухню прямо с грядки. 4